【金不換炒薄殼 – 食譜】潮汕美食 – 散發獨特香味

金不換炒薄殼 是我兒時家人經常煮的其中一道家常菜，我們叫它做 báo qiào (潮州話)，由於當時我們住在西環，所以比較容易購買，從街市買回來的薄殼是一串一串，佈滿泥濘非常骯髒，要徹底清洗乾淨要花很長時間。這次我在旺角街市買，是一袋一袋已經清洗乾淨的，回家後也不用花太長時間處理(但價錢比較貴一點)。薄殼本身有一種獨特的味道，是潮汕美食，加上金不換及辣椒，炒出來香辣撲鼻，非常美味。