豆腐 營養豐富
豆腐 是一種以黃豆為主要原料的黃白色塊狀豆製品食物，起源於中國， 是一種口感鬆軟滑嫩的食物。
豆腐 含有多種營養物質。主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長。
100克硬豆腐含鈣量為320毫克，豆腐含有8種人體必需的胺基酸，是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白。由於維生素的豐富，古代的東亞水手便會攜帶和製作豆製品來應付長遠的海上航行。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩大塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 另外豆腐含有豐富的大豆異黃酮。
豆腐 營養資料表:
| 營養 | 單位 | 數值 |
|---|---|---|
| 能量* | 千卡 | 127 |
| 主要成分 | ||
| 蛋白質 | 克 | 12.0 |
| 碳水化合物* | 克 | 0.0 |
| 脂肪 | 克 | 7.3 |
| 膳食纖維* | 克 | 7.0 |
| 糖 | 克 | 0 |
| 脂質 | ||
| 飽和脂肪 | 克 | 1.0 |
| 反式脂肪 | 克 | NA |
| 膽固醇 | 毫克 | 0 |
| 礦物質和維他命 | ||
| 鈣 | 毫克 | 320 |
| 銅 | 毫克 | 0.260 |
| 鐵 | 毫克 | 2.9 |
| 鎂 | 毫克 | 78 |
| 錳 | 毫克 | 1.100 |
| 磷 | 毫克 | 240 |
| 鉀 | 毫克 | 130 |
| 鈉 | 毫克 | 40 |
| 鋅 | 毫克 | 1.7 |
| 維他命 C | 毫克 | 0 |
能量*:
由NUTTAB2006 取得的能量數值是以千焦計算；其數值在本資料庫系統中已根據NUTTAB2006建議的轉換率被換算成千卡 (1千卡 = 4.18 千焦)。
碳水化合物*:
由SR22及CFC2002Ed2提供的碳水化合物數值，是根據食物總碳水化合物而定；由NUTTAB2006及FRL提供的有關數值，則根據食物可獲得的碳水化合物而定。
膳食纖維*:
由SR22、NUTTAB2006及FRL提供的膳食纖維數值，是根據食物總膳食纖維成分而定；由CFC2002Ed2提供的有關數值，則根據食物不溶性纖維成分而定。
資料表中的 “NA”，表示沒有該項營養素的資料。
資料表中的 “ND”，表示未驗出該項營養素的含量。