【薑蔥龍躉煲-食譜】口口是肉

薑蔥龍躉煲 - 營養價值高 - 口口是肉 - 簡易食譜

薑蔥龍躉煲 在家中普遍用魚烹調的方式大多是蒸魚或煎魚,這次想用另一種烹調方法,就是薑蔥龍躉煲。這是外出晚飯經常會點的菜式,因為薑蔥龍躉煲用的龍躉腩是沒有魚骨而且口口是肉, 非常惹味,應該是大家喜愛的菜式 ,但其實在家中也能輕易地做到。

備: 5分鐘

烹調: 25分鐘

份量: 3-4人
材料:
  • 龍躉腩     7-8件
  • 薑           5-6片
  • 蒜子        8粒
  • 蔥           2-3棵
  • 生粉        半飯碗
醃料:
  • 紹酒        1湯匙
  • 鹽          ½茶匙
  • 白胡椒粉 ¼茶匙
醬汁:​
  • 蠔油           1湯匙
  • 紹酒        1湯匙
  • 糖           1茶匙
  • 水           100毫升
龍躉腩
步驟 1) 首先將龍躉腩用醃料醃20分鐘
步驟 2) 薑去皮後切片
步驟 3) 準備蒜子
步驟 4) 蔥洗淨後再切段
步驟 5) 用熱油先將蒜子炸至金黃色,剩起備用
步驟 6) 準備醬汁
薑蔥龍躉煲
步驟 7) 龍躉腩均勻沾滿生粉
薑蔥龍躉煲
步驟 8) 燒熱至插下筷子冒泡泡,下龍躉腩炸至金黃色,剩起備用
薑蔥龍躉煲
步驟 9) 下油燒熱,下薑片及蒜子爆香,將龍躉腩回鑊略炒,下一半菁蔥,再下醬汁兜拌
薑蔥龍躉煲
步驟 10) 燒熱砂煲,再放入煮好的龍躉腩,再加入剩下的蔥段加蓋焗30秒即可

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